本日とんど

本日は伊和都比売神社の「とんど」です

 

風の心配もなく

朝7時点火の様子

 

お店は11時からの営業です

 

 

 

炎はただ見ているだけで

心が鎮まってきて

いいものです

 

 

火を囲むと

人と人の距離が近くなる気がします

 

 

 

炎が持つ波動は人知を超えた

やはり

神さまの聖域ですね

 

 

 

 

さて

 

当店も

火を点けるところから朝が始まります

 

直火の輻射窯

ガスオーブンは炎が命

 

焼きものの美味しさを掘り下げると

火にたどり着くような気がします

 

 

 

8年前のオープン時は

近畿圏でこのオーブンを使う店舗は

大阪で1件

兵庫では当店が1件のみでした

 

 

勘がくすぐられる

面白い相棒です

 

 

そんな相棒が焼き上げる

こちら

オニオンシュトゥルーデルも

昨日から新年再開しました

 

 

ハンガリー発祥のウイーンの古典菓子で

パイのご先祖さまといわれる

「シュトゥルーデル」

 

 

開店当時から作っていた

アップルシュトゥルーデルを 

軽食感覚で召し上がっていただける

シュトゥルーデルは面白そうだなと思い

 

さんぽうオリジナルで作りはじめた

どこにもない

デリカシュトゥルーデルです

 

 

 

玉ねぎと阿波美豚とくるみが

蒸し焼きでグッと甘みと旨みが凝縮され

お客さまに人気の一品です

本日は

とんどの有難い灰が舞う境内に

 

オニオンシュトゥルーデルを焼成する

香ばしい匂いが溶けていきました

 

 

 

 

皆さまにとって本日も

炎のごとく

心温まる日でありますよう