台風に耐えた栗坊

今週末

また台風がくるようですね

 

 

 

栗にとっても

台風の多い今年は受難の年で

 

全国的に

栗の収穫量に影響が出ています

 

 

 

 

 

それでも

 

そんな中でも

台風に耐えた栗坊たち

 

 

今年も赤穂御崎へやってきました

 

 

 

 

山から海へ

 

 

まさか海のそばのお店にくるとは

思いもよらなかった栗坊でしょう

 

 

 

毎年の

秋のSANPOU風物詩

栗の渋皮煮を作りはじめています

 

 

当店は

生栗が出回る秋にしか

栗を使ったものを作りません

 

 

 

それを理解して下さっているお客様たちの

待ち遠しいお声は何よりの励みです

 

なにぶん仕込みから完成まで

時間を要するものですので

 

 

おいしく

おいしくなあれ

 

 

そう思いつつ

作り手の私たちも待ち続けています

 

 

 

浸透圧は

ぬか漬けなどの発酵と似ているかも…

 

 

本当に

栗はおもしろい農作物です

 

 

 

 

銀寄栗の中に

 

 

それでも混じっている利平栗 

 

天津甘栗になる栗の遺伝子を持っているからか

渋皮が薄く

果肉の質が渋皮煮には向いていません

 

 

品種によって

美味しくなる加工法はそれぞれ

 

 

人もそれぞれ

栗もそれぞれ

 

持ち味があるのですね

 

 

なので

いつも最初によく見て選別します

 

 

利平どんは

今回は焼き栗にしてみました

 

欧州3大ショーのひとつ

さんぽうの「マロン・ショー」です

 

 

では

栗坊に説明していただきましょう

 

 

ヴァン・ショー

ショコラ・ショー

マロン・ショー

 

 

分かりやすく言うと

 

ホットワイン

ホットチョコレート

焼き栗

 

↓こちらは以前お作りしていた

当店のヴァン・ショーです

 

さまざまなスパイスとハーブとフルーツ

それが店独自の味になる冬の温かい飲み物

 

 

ホットワインといっても

 

 

当店のヴァン・ショーは

アルコール分0.1%以下という

アルコール分がほぼ除去された無添加ワインで

 

ゆっくり時間をかけて作ったもので

アルコールを気にせず飲んでいただけます

 

 

ぽかぽか体の芯から温まる

なんだかスローなホットドリンク

なのです

 

 

もう少し寒くなってきたら

 

 

ひさびさに

作ってみようかなぁ

 

 

 

 

さてと栗、栗、、、

 

お持ち帰りパックをご用意していますが

 

栗の渋皮煮のソテーのみ

茶房限定です

 

 

ヒミツの薬草酒で

直前にソテーしたものを

お召し上がりいただいています 

 

 

できあがりまで

今しばらくお待ちください

 

 

台風に耐えた栗坊からの

お知らせでした

 

 

秋の

 

 

 

 

栗仕込み