田んぼと畑から生まれた国産100％穀琲(こくひー)
「こんな豆あるで。食べてみて」
2012年 農家さんから 珍しい黒薬豆を
いただいたのが はじまりでした
物は語る。～穀琲物語～
「米を炊くとき、混ぜて炊いたらええよ」
と聞き、さっそく米に混ぜて、炊いて食してみる。
なるほど、極小の粒は 存在感ある固さ。
これならフライパンで煎ってお茶にしても美味しいかもしれない。
さっそく試す。思ったらすぐ試す。
「よくある黒豆茶とはまったくちがう！真っ黒！香りも味も…」
う～ん、なんだろう。
面白い素材に出会ってしまった。
それから、ずっと煎っては、お茶にして飲み続けた。ある日、
ふと頭痛や肩こり、目の疲れを気にしていない自分に気付く。
「なんだか分からないが、気にならないのは体調がいいのかな」
思い返すと、コーヒーを飲みたいと思わなくなっている。
いや、毎日ひんぱんに何杯も飲んでいた今までとは、明らかにちがう。
自分の体から聞こえてくる声。なんだろう? 耳を澄ます日が続く。
ある日、見るからにひどく疲れた様子のお客様がやってくる。
「このお茶、個人的に私が好きで飲んでいるのですが、よかったら…」
熱々の黒薬豆茶を出した。お客様が笑顔になった。ああ、よかった。
こんな日が何度か続くうち「あのお茶、売ってないの？」
と、言われることが多くなる。
ふと、いつも手立てしているコーヒードリップに目が止まる。
「！！！こんなに漆黒の香ばしい味、ひょっとしてコーヒーに…」
ひらめきが駆け出した、２０１３年の冬の日。～穀琲物語プロローグ～
物は語る。～穀琲誕生～
鎖国をしていた時代
長崎の出島にコーヒーが
どんぶらこ どんぶらこ
と やってきました
わたしたちの先祖は 西洋から入ってきたコーヒーを
長い年月をかけながら 和名で「珈琲」という名を編み出し
現代に コーヒー文化を 築いてきました
「コーヒーもいい、こくひーもいい」
西洋と日本の それぞれの文化のちがいを 大切にして日本の先達を敬い
穀琲®(こくひー)を よりよい食の選択肢にと 願っています
すべては一本の糸
ひとの手や足 指先 五感を使いながら
ひと縫い ひと縫い 仕立て上げる
在りし日の 日本の ミシンのように
この穀琲は こつこつ時を重ねて仕上がりました
もとをたどれば
一本の糸 ひとつの縁 正直そう思います
この一杯が ひと縫い ひと縫い
誰かと つながること
いまは まだ わかりません
いまはただ 今日より明日 明日よりあさっての
美味しさを見つめて 焙煎しています
これからの直線曲線のつながりを慈しみながら
楽しみたい 楽しませたいなぁと思っています
