日の出が遅くなってきて
冬の足音が近づいています
寒暖差が急激なので皆さまも
体調に十分お気をつけください
こんな不安定な時節なので
家庭でお金をかけずにできて
身体を整えられる手当てを
ちょうど朝日が昇ってきて
「あれ」を干しに外に出たので
「あれ」の話をします
「あれ、なんやろね」
という顔で近づいて見ている
お客さまも最近いるようで
「あれ」の正体は大根の葉
良い調味料は家庭の置き薬と
いつも思っている私にとって
大根は家庭の赤ひげ先生
「大根干葉湯」を作るために
太陽で天日干しにしています
大根の本体はビタミンCや
ミネラルや消化酵素が豊富で
過剰に摂ったタンパク質など
余分なものを分解してくれる
これから美味しい旬になるので
赤ひげ先生はさらに大忙し
いっぽう捨てられがちな葉は
加えてカルシウムが豊富なので
ごま油で炒めて食べたり
野菜スープには抜群にいい
太陽に当てて茶色になるまで
干した葉はお風呂に入れると
よく温まって内臓の働きを
助ける体質改善の特効薬です
もともと大根葉には身体を温める
硫黄成分が含まれているそうで
太陽に当てることでより陽性に
全身の血の巡りもよくなって
婦人科系の疾患や冷え性
泌尿器系の症状や皮膚炎など
不調を鎮めてくれるそう
店主も私も無類の風呂好きで
湯浴みのための過程そのものを
楽しませてもらっている
お天道さまのパワー全開
分厚い笠雲の迫力に見入る
すみません 今気付きましたが
大根干葉湯の風呂の使い方を
お伝えしていなかったですね
茶色になるまで葉が乾いたら
鍋に水と葉を入れてコトコト
20～30分エキスを煮出します
お茶っ葉を入れる市販の袋や
木綿の袋に入れて煮出しても
いいし袋に入れなくてもOK
あとは煮出した干葉エキスを
ドボンと浴槽に入れるだけです
乾燥しているので保存も利く
葉付の大根は農産物直売所で
手に入りますし今なら間引きの
大根葉だけもよく目にします
太陽が当たるベランダの端でも
できるのでよかったら家庭で
干して作って試してください
赤ひげ先生のことを
書いていたおかげでしょうか
以前から使いたいと思っていた
とある食材と 赤ひげ先生が
なんだかマッチングしそうな
ひらめきが降りてきました
新味のシュトゥルーデルを
前から試作していたのですが
いちじくも洋梨も向かなくて
蒸し焼きは向き不向きがあり
素材の持ち味と組み合わせで
これ！というものが出来るまで
けっこう時間をかけています
やはり皆さまの貴重なお金を
いただく以上はこれだ！と思う
納得できたものしか出せない
全てにおいてそんな調子なので
商品数は多くない当店ですが
今 お店に出しているものは
精鋭しかいない赤ひげ揃いで
開業時から「養菓子」と付けた
思いを商品に変えてきました
本物の赤ひげ先生を使った
新作のシュトゥルーデルを
さっそく 試作してみます